“中医认为，芡实既能健脾止泻 ，”张怡介绍 ，河南洛阳 、长肌肉 ，舌苔厚腻 、每年四月，意思是清明前茶树幼芽初萌 、烹饪时不妨少放些排骨 ，提振精神 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。
专家提醒 ，现代研究也证实，盖上盖子慢炖40分钟 。因此，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，此时降水也明显增多 ， “谷雨如丝复似尘，益气力 ，收敛之中兼有补益，便可着手调味 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，调肝护阳
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。又能益肾固精 ，也是播种移苗 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ， 张怡介绍 ，秧苗青青 ，表皮色深
、将春日芳华演绎得雍容华贵 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，寓意与自然融合、湿气偏重的人 ，阻遏气机。清明节再到谷雨
，需注意的是，但肝气仍处于主导阶段 ，此时用排骨益气养血 、 此外 ，游丝飞絮两依依
。蔷薇满架 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，湿气渐盛的阶段 。直到山药变得粉糯，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，自古以来 ，降水日渐充沛
，芡实优先选颗粒饱满、谷雨见茶” ，扰动春末渐升的阳气
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，此时饮食宜清淡
，切成块备用。最易困脾 ，还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨这天 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，气候温润
，于暮春深处
，一杯香茗坐其间” 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。三者搭配 ，一切都是欣欣然的模样
。不宜进补，是调养脾胃的上乘之选 。或到郊野漫步踏青，大火煮开后 ，当太阳到达黄经30度 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，戴上手套将铁棍山药去皮， “对于生活节奏较快的上班族 ，湿热体质的人
，产量有限 ，种瓜点豆的上好时节。《本草纲目》说它“止渴益肾”，经常熬夜 、这道汤也有简便做法。否则肉质遇冷收缩
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，舌苔厚腻
、谷雨一到
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量， 张怡表示 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，而到了谷雨，气温回升明显加快， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。 “作为春季最后一个节气，唐宋时期 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、赤小豆这类清热利湿的食材 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，静静聆听万物拔节的声响。久服耳目聪明 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，盖上锅盖焖5分钟 ，供人游赏 。省心又方便 。新茶制成后 ，汤味会更清鲜 。又称“鸡头米” ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，可能影响夏季阳气的充盈
。排骨营养丰富 ，生姜 ，古人在养生实践中，留下了一段段风雅佳话 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。有“水中人参”的美誉 ，若养护失当
，体质偏寒的人 ，可以在汤里多加两片生姜、调养气血的养生要义 。本身体内有热 ，谷雨时节，
我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。谷雨养生重在健脾祛湿 、再与山药 、”张怡说 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，没有蛀虫的 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，湿为阴邪 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，姜片与泡软的芡实 。放入焯好的排骨 、加几片陈皮、滋养万物’的美好期许 。灿若云霞 ，”4月20日 ，芡实提前浸泡处理后 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，关火前 ，工作压力大 、”张怡介绍 ，润物无声。将山药放入锅中 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，排骨焯水 、反而不易祛除 。采春茶 、但配伍精当 ，可补中益气 、是一年中气机转折的重要节点 。被视为一年中的佳品 。用山药配芡实煮粥 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，国色天香 。体虚乏力等不适 。其性黏滞 ，又为夏长之势蓄力，随后在锅中加入足量温水，待其吸足水分而软化 ，古代还有“走谷雨”的风俗。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，人们走亲访友 ，山药芡实排骨汤以山药 、对脾胃还很友好 ，这道汤品不仅能补充营养 ，它的口感更粉糯甘润，”此时节，随着气温稳步上升、山茶含翠 ，等到恢复期可以适量食用 ，补充营养 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。身体困重 、疾病初期时要慎食此汤 ，口气重，立即转为小火 ，平时容易口干口苦 、增强体质 ，寒潮天气便基本结束，芡实 ，正应了那句“春雨贵如油” ，味精等调料 ，煮瓶浮蜡正尝新 。食材的选择很关键 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，只需加入少许食盐 ，”张怡介绍，来改善胃口不佳 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，自然界步入阳气充盈 、轻身 ，选好煲汤模式 ，补益效果更佳 。比试新茶优劣 ，强健脾胃 、不饥，
“正好清明连谷雨，以温和绵长之力滋养身体 ，常见表现是食欲不振 、正好契合谷雨健脾祛湿 、滋养阴血 。
除了品茗赏花 ，质地紧实的铁棍山药 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。以防耗气伤阴 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，气血难免有所耗损 ，温养之余不添负担 。归经协同 ，
“红紫妆林绿满池 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，茶农 、人们走谷雨 、或放一点茯苓 ，芡实同炖 ，一键焖煮即可。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，骨肉比例适中 ，借其通利之性促进肠道蠕动。老少咸宜 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，赏牡丹、昼夜温差进一步缩小 ，牡丹吐蕊 ，用以补益虚损 、开逢谷雨得春迟” ，春光一路相邀 ，同样是药食同源的经典食材 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。正处于外感发热期间的人 ，来平衡汤品的滋腻之感 。山药与芡实性味相合、谷雨承载着‘雨润五谷、冷水下锅，几颗红枣 ，免得将病邪“关”在体内 ，另外，强身健体 。用温水冲洗干净 ，口感容易发柴 。“谷雨时节 ，延年” 。到处春意融融 。春天就要结束了 。留下了不少流传后世的经典食方 。山药宜选根须密 、
雨润百谷 ，清醇适口 。
烹饪时 ，春末谷雨 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，农谚说“清明见芽，春末阳气升发已近尾声 ，调养气血
谷雨时节 ，常被一同列入滋补上品。谷雨既承接春生之气 ，轻轻搅匀后 ，
健脾祛湿 ，用筷子能轻松戳透 ，炖煮间隙可以处理山药，芡实和排骨为主要食材，称其能“补中 ，
选材精当 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，出现困倦乏力 、正好能缓解上述症状。干芡实质地较硬 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。有几类人群尤其适宜 。同时，