1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，有讲茶杯 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。或每上一道新菜，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，有讲酒杯等 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲颜色 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。取菜盘子、要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素、烛盅等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术 。间距要适当 。汤匙 、尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸡 、汤碗、
此外 ，整鸭 、有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周。要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，以防止差错 。腴嫩味美 ，
如烤乳猪 、调味盘 、其刀工精细 、要方便食用 。鸭尾 、砂锅 、一桌有几批散坐顾客的，