1.摆菜的位置要适中。
菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴如烤鸭 、摆放鸭尾 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。菜肴鸭不献尾 、摆放如烤乳猪 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，汤碗、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，间距要适当。八宝鸡、筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面。摆放时注意荤素、而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少，颜色、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔，砂锅 、汤匙、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，调味盘
、要方便食用
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，表示尊敬。要先摆到主宾位置上。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，茶杯、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，暖锅 、朝向主宾 ，取菜盘子 、