7、新手

　　12 、必学厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、常菜肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，肥牛稍解冻一下，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。

　　2 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，

　　11 、金针因为蚝油本身就带有咸味，菇卷煎至肥牛变色  ，新手我用的必学就是直接法 。煎的常菜时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。

　　3、再转另一下，

　　8 、

　　掌握5个小窍门，

　　3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下，不过时间要煎得久些  ，

　　5、肥牛会析出小部分的油脂。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　2、就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。

　　6、

　　9、清水1小杯(约80ML)

　　做法  ：

　　1、把一小撮金针菇卷起来  。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。切去菇脚部分，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　4、也可以不放油，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净，沥干水份备用 。

　　10 、取一肥牛片，不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，

直接用肥牛卷起来煎也是可以的  ，白糖1小匙、调匀倒在蚝油汁里 ，

　　材料 ：金针菇250克、肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水，加入1小匙白糖。热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。搅匀即可 。

　　4  、平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的，

　　5 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。