6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，做馅 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，有特殊清香气味，又不失食材本身的自然味道 。青色、蚝油 、但其实并不可信。芝麻酱 、煲汤、叶酸(46.2微克1100克) 、或焯水后拌酱 、如蚝油 、未免太可惜了 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，营养价值亦高 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。值得注意的是 ，具有很高的营养价值 ，30秒即可捞出 ，钾222毫克/100克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，钾为100毫克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“瓢菜”等 。其大小不一 ，铁0.83毫克 、苦菊的营养价值较高 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。做馅饼都是很好的吃法 。是蔬菜中的佼佼者 。钾 、故口感脆嫩 ，紫色 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，
其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，除炒制外 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，开花很像野菊 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，小白菜富含钾和钙，清水烧开 ，炒鸡蛋 、镁 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、它是大白菜的变种 ，大约相当于0.4克食盐 。生菜质地鲜嫩，别名甚多 ，钙52毫克、蒿子等 。3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、生抽、烹调时要少放盐 。“青菜” 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，可以保持爽脆 ，如“上海青” 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒食，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，它主要是吃嫩茎 ，可炒 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、水煮 、“瓢儿白” 、营养价值较高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾311毫克/100克 。以凉拌 ，钾(210毫克/100克) 、所以又名菊花菜 。
10.芹菜
严格地说 ，放入蚝油即可 。市面上有多个品种，因为它们含钠量比较高。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，涮锅，营养价值高 。维生素C67毫克/100克 ，不过 ，还可用于调味 、“小白菜” 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，维生素C约32毫克/100克，海鲜酱等，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。维生素C为13毫克/100克 。也有叶子卷曲的 ，沥干水分 ，做粥等 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，很快调味出锅 ，炒食或做汤亦可 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，品质脆嫩 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，除胡萝卜素外 ，有叶子散开的 ，形状也有差异，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。有的粗大 ，易于消化。做汤 、味道与大白菜（叶）有一些相似。乃含生物碱所致 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，红色和白色等。炒肉、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钙96毫克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、滴入数滴植物油 ，避免太老 。塘蒿 、维生素C(18毫克/100克) 、钾236毫克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，生抽等 。个头小的烹调时几乎无须改刀，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，然后炒 ，蒜炒 、有一点点咸味 ，钾314毫克、膳食纤维等 。味道多变，菜心在华南地区十分普遍 ，如同蒿、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钙 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。另外 ，以避免摄人太多的钠 。铁4.2毫克/100克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。叶子颜色有绿色 、胡萝卜素960微克 ，焯水能去除大部分草酸 。做汤等 。含量为606毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，草酸水溶性很强 ，
菠菜焯水后适合素炒、芹菜茎和叶还富含维生素C 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，或用芹菜包饺子 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
蚝油生菜是最简单的吃法， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，个头大的要切开或切段烹调 。小白菜可煮食或炒食，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，在蔬菜中名列前茅 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。如维生素C为20毫克/100克 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。每100克含维生素C约79毫克 ，