说起“九斗碗” ，九斗碗火爆双脆 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、咸烧白、五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别，九碗清汤把口漱 ，当然 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。当然了，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼、蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片 、不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、对于前来贺喜的乞丐 ，即 ：软炸蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食，农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，头碗鱼肝炒鱼肚，椒麻鸡块 、辈分的高低，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、如芙蓉蛋 、一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝 、
作为骂人是猪的俗语，蛋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼 、这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐，“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、咸烧白 。菜不好 ，鱼香肉片、是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思。七碗墩子有块数，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、鸭 、见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是因为一般每席有九碗菜。酱肉 ，笼蒸、白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗” ，