3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的个部中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽、位适粉蒸 、合烹清炖等烹调方式 。猪肉熘 、个部皮通常用来做猪皮冻 ，位适
合烹筋 、猪肉4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖”、肉质鲜嫩 ，位适炖 、合烹呈现出五花三层 ，猪肉很适合炸、个部比如我们常吃的位适糖醋里脊。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炸 、一用于煮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉有老筋 ，适合红烧、里脊肉的质地细嫩 ，多用于酱 、且肥瘦不分 ，并没有肉 ，叫做“梅子肉” ，骨 ，可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丝较长 ，炸 、爆 、煮或制冻 。多用于炒、肉用来炼油（猪油） 。大排骨 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、这部分肉质量较差 ，胶质含量多 ，炖 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、这些都是比较嫩的部位 ，大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“硬脊” 、扒猪脸等 。而且肉质细嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，在方肉下面的猪腹的位置。煮汤或是做成冻等 。爆等烹调方式 。瘦里夹肥 ，适用于煮制 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 ，非常适合做馅 、红烧 、炒等烹调方式 。当然 ，“扁担肉” ，肉丸子等 。焖等 ，酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老，猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、则多是烧烤 、煎 、适用于爆 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，焖或者糖醋 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，红烧、红烧 、多用于做馅料。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适合爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。“槽头肉”，它还包括外脊 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、“弹子肉”，清炖等做法 ，烤等烹饪方式。外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉，酱 、