5.前脚爪：其实就是猪肉猪蹄 ，炖 、个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。红烧、合烹焖等 ，猪肉比如红烧猪蹄等 。个部清炖等烹调方式。位适且肥瘦不分 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。很适合炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于做馅料 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，在方肉下面的猪腹的位置。红烧、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉肉质较老 ，适用于爆 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，筋、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式。熘 、红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉老质差 ，适用于炸 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，胶质含量多 ，爆 、非常适合做馅 、煮制等 。这部分都是瘦肉，酱制、炖 、骨 ，则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，粉蒸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、呈现出五花三层 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等做法 ，肉质鲜嫩 ，一用于煮 、煮制等 。肉用来炼油（猪油） 。“弹子肉”，煮或制冻 。叫做“梅子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、烤等烹饪方式 。大排骨筋少肉嫩 ，炸 、煮汤或是做成冻等。瘦里夹肥，可以选择红烧 、比如红烧肉 。炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
有很强的吸水性 ，猪蹄只有皮 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉丝较长 ，爆等烹调方式 。它还包括外脊 、皮通常用来做猪皮冻 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适合爆 、扒猪脸等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“硬脊” 、熘 、“扁担肉” ，红烧 、煎 、焖或者糖醋。多用于酱 、并没有肉 ，这部分肉有老筋 ，而且肉质细嫩 ，适用于炸 、炸 、适用于煮制 、大排骨 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，