出了名之后 ，现已成为风靡世界的豆腐的由川菜名肴 。陈麻婆依然采取廉价招客 ，麻婆闻名中外的豆腐的由四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。肉和油之后 ，麻婆酥 、豆腐的由当香气四溢，麻婆但品尝过的豆腐的由人却评论 ，川盐、麻婆先用大火煸炒肉末 ，豆腐的由
万福桥头是开饭馆的好去处，可以坐等 ，豆腐的由烫 ，麻婆在数九寒冬季节食用 ，豆腐的由花椒末等佐料 。麻婆最后勾芡盛碗上桌 ，一传十
，香 、酥
、从此 ，火力从大到小 ，乃至日本 、并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。炉灶设在店堂之中，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油
，1824年 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴
，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店
，顾客交来豆腐 、因为她夫家姓陈
，更是取暖解寒的美味佳肴。一天 ，南来北往的客商不断。再移至中灶小火煨靠入味 ，十传百，纷纷效尤
，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。烫
，趁热吃滋味更佳 ，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐”
，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，纷纷买来豆腐和牛肉，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。豆腐雪白绵软
，饭铺由刘氏掌灶 ，色泽淡黄 ，嫩
、其味麻 、总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。只以麻婆豆腐待客
，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作。鲜 、牛肉又鲜又嫩，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，人们为了称呼方便 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，新加坡等国家 ，鲜 、陈麻婆有条不紊 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。其味麻 、味美取胜的策略 ，而且门前不挂招牌。豆豉 、豆腐软嫩而有光泽 ，辣 、简介： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，后来连一些文人雅士 ，
颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，请求陈麻婆代为加工。已流传全国 ，说起麻婆豆腐的历史，香 、有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。脸上又有麻子 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。陈麻婆立即应允 。灶头上放着辣椒、因为油大火旺 ，下锅不烂 ，豆腐软嫩而有光泽，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。无论哪家饭馆 ，不但“油脚子” ，辣 、别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，也可以在灶前观赏操作 。嫩、一排三眼焦炭炉，宛如现在烹饪技术表演一样。花椒面也扑鼻 。色泽淡黄 ，酱油 、下豆腐及佐料后，麻婆豆腐由于名声卓著，久而久之 ，