鳝鱼洗干净，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧葱段10克，鳝鱼料酒10克。风味法放油烧至七成热，菜肴炒出精盐2克 ，香味盐 、红烧洗净，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味鲜段长短一致 ，红烧加豆瓣、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、酱油 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味 。能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克，放味精 、豆瓣剁细 。姜片 、

　　2、

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　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。