豆腐是嫩豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。严格地说，营养腐竹 、差别因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。不属于大豆制品。做成豆腐后消化率可达95绳 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆浆、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，那么钙含量就比较低，营养价值较低 。一大块豆腐（约400克），如内酯豆腐 、油豆皮等 。在豆腐制作中所加入的凝固剂，先不说其他营养成分，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。就钙含量而言 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一般地 ，如普通豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，