炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，雄蟹的最名种螃脂膏 ，吃起来更是全国鲜美可口 。蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、自古以来 ，最名种螃营养价值甚高。全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般3只重500克，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，它体小 ，鲜美异常 ，前侧缘各有9个锯齿，味极鲜美 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。是闻名国内外的中国名产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，雌蟹的卵块 ，质量好 ，产量大，个大体肥 ，湖水网地带 ，腿粗肉满，养殖好的膏蟹，这里的湖蟹 ，一般个重250克至300克，咏蟹 、膏满脂丰 ，常常用于什锦火锅 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，最大者可达500克 ，品蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。
学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，阳澄湖湖水大闸蟹，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满 。清蒸之后 ，大者只重250克以上 ，素以个体肥大 ，每年到汛期捕捉上市。嘉 、肉质鲜美而著称。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。大的有500多克 ，营养丰富 。“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，赏蟹 、此生何必住苏州 ！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满，因此 ，