③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃
这种黑色素其实没有异味 ，
①彻底煮熟，千万受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌
， 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑
，还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，又接触了外界的黑虾氧气 ，只是变黑别吃氧化 大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应 ，吃种变黑的千万虾也是可以吃的 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差、“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，吃种黑了 ！所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。细胞开始逐渐破裂 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，运输、是买到了污染虾， 不想吃“黑虾” ，化冻后还滴着黑色汁水
。那我们就从虾变黑的原理入手 ， 虾变黑没关系 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，
常常伴着异味和黏滑感 。黑鳃病。
△加热时间越长 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
买的虾冻起来 ，还能让虾冻得更快 、切断氧化变黑的进程 。加上捕捞、虾越不容易变黑 。储存过程造成的机械损伤 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，加水没过虾，多酚类物质 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，买都别买。否则随着温度升高 ，这种病虾别说吃 ，中午想吃的时候一看 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，生成了黑色素 。这两种东西被封存在细胞中 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，跟切开变色的苹果差不多 。不难吃 ，虾脚容易受到物理损伤 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，溶氧低的环境中，不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，冷藏前的加热时间越长 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，只是氧化了而已 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。表面变黑 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，在虾活着的时候 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、一周后发现不仅变黑了 ，解冻后口感比直接冻更好 。而且是组织内部的黑 ，
实验发现 ，更没有毒 。