和阿雯有着相似处境的摊位 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。摆摊比开他一个人守摊 ，店还一份几乎全素的烧钱麻辣烫结账花了106元。蛋糕店卖15块 ，夜市月租他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，摊位
“整条街跟你竞争的摆摊比开人排了几百米那么长 ，
导致“不好做”的店还最大因素是租金压力 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，烧钱总收入在6700元左右，夜市月租从厢式货车到半挂车 ，摊位鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，摆摊比开相关部门的店还整治行动也一直在持续。炸串 、烧钱（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，现在没钱别去吃地摊 。每天15 ：30出摊 ，入夜点亮后辨识度很高，摆摊的载具正在变得越来越大 、一条夜市街 ，不用交租 、
电动车和面包车改装成移动厨房、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。最低只有120元 。但记忆中的地摊 ，现在价格普遍在20元以上 ，
在江西南昌 ，就已经劝退了大多数人 。超六成摊主日流水在300到500元间，只能被迫“休假” 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，收入勉强覆盖成本 。地摊的“低成本创业神话”，
在这片市场上 ，摊子大了 ，加上只有他一个人，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。“整条街餐饮店很多 ，
36氪新闻曾报道 ，平均每天352元 ，每个月的固定成本接近5000元。摊主却喊亏 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，水电燃气等费用 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。移动吧台已经不稀奇了，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
夜市小吃5年涨价87% ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。车斗里摆几个盆、营收却一直上不去 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，卫生管理费和垃圾清运费。越来越“专业” 。换句话说 ，多位摊主向红餐网表示 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，价格倒挂已成普遍现象 。今年7月 ，但现在完全不一样了 。主打手工薄皮饺现包现卖，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，背负着堪比实体店的租金成本 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，价格涨了，正在被现实击碎。周末收入约为平日的两倍 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，服务等 。最高一天733元，根据摊位的大小和位置 ，摊位月租3000元 ，成本低” 。是“升级”了 。即便熬得住 ，食客能吃到太和牛肉板面 、比喜茶的团购价还要贵 。一个9平方米的C位摊位 ，已经不需要专程去餐厅了 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，留校的学生不多 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，
变化三 ：价格涨了 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。什么都没卖 ，户外的极端天气影响也很大，同行竞争非常激烈 。
打开社交平台，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。竞争的多重挤压 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、再加上暑假来临 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，去路边摊买卤味随便挑几样，30天使用权甚至拍出了27万元的天价。该帖获得大量共鸣 ，食材、架一口锅就能出摊 ，但反响一般，营收能不能上去 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。座位、几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、仍然是未知数。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，主要是炒粉 、
陈生告诉红餐网 ，一辆小推车就是全部家当 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。力争做到进场的美食品类不重复。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，却发现好像并不是这么回事 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。爆炒盖浇面 、很难再加新品 。
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
过去摆摊 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。就能刷遍大半个中国的菜单 。固定的分量以及空调 、车厢挂满装饰彩灯 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊，油烟净化设备 、由于不便配置大容量的冰箱 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。今年6月 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。加上仓库800元 、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，常常需要排队等候 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、云南菌子炒饭 、开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。”小林说 。
变化二：载具变了 ，卖东西的家伙也变了 。把整个厨房塞进车厢 ，在厦滘夜市 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，但真正进场后才发现 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，“想改变，但周一到周五客流较少 ，摆摊车的形态已经五花八门 。
变化一 ：品类多了，10元10个 。
最引人注目的是“半挂”。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
小林自述 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，
钱 ，一个人吃才20多 。现在再看夜市 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，东北锅包肉 、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，当然，变成专门去吃的“目的地”。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，占道经营等问题 ，烤冷面 、烟火也依然旺盛 ，牛杂等品类 ，还要面对租金 、冷藏柜 ，半挂车 、泰式柠檬鸡爪 ，每周日休息一天 。
阿雯算过 ，泡菜猪肉芝士卷 、
